La cucina tradizionale siciliana

La cucina tradizionale siciliana: una commistione di raffinatezza e semplicità, derivante da diverse culture gastronomiche...

Dinamica e attiva protagonista di una vivacissima movida notturna, Catania è considerata l’antagonista di Palermo capitale dell’isola. Diverse nelle origini, fenicia la prima, greca le seconda, e nell’evoluzione storica, le due città mantengono tradizioni culturali e gastronomiche differenti. Mentre Palermo, memore di essere stata culla di corti sontuose, rimane nobile anche in cucina, pur conservando una notevole tradizione popolare, Catania con la sua grande e fertile Piana mantiene ancora oggi un forte attaccamento alla terra e vanta di riflesso tradizioni culinarie più semplici e schiette. La friggitoria è un locale fumoso e pregno di odori, tuttora molto frequentato dove si preparano e si vendono specialità antichissime ma sempre apprezzate, come ad esempio le Crispelle con ricotta o con acciughe di cui oggi fornisco la ricetta ricordando che esistono numerose varianti della stessa.